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百年义利不断尝试创新 专卖店变身生活超市

2018-08-23 14:19栏目:资讯
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一边尽可能的广泛铺开连锁门店,一边不断创新尝试新的方向,在尝试餐饮业务后,百年义利又开始向生活超市探索。北京商报记者发现,百年义利玉泉路店近日增加了果蔬、肉类等生鲜商品,百年义利商业连锁公司总经理许鹏婕向北京商报记者表示,百年义利门店走过7个年头了,一直在进行升级创新,从售卖自有商品到现在引进生鲜联营做生活超市,未来一两个月内,还会有七八家门店改造为生活超市。
 
百年义利玉泉路店位于海淀区玉泉路2号龙徽葡萄酒厂西门,这里是典型的社区聚集区,兰德华庭、永达逸家、玉阜嘉园、碧森里等社区密集,玉泉路店也是百年义利销售排名靠前的门店。对于附近的居民来说,每天来店里买点日常吃的糕点面包已经成为习惯,但这两三天来到店的顾客每个人进门都会眼前一亮,店内新增加了水果、蔬菜和肉类,生鲜区域的销售员每天回答最多的问题就是,“这是义利卖的吗?”得到肯定的答复后,大部分顾客都会挑选几样蔬菜水果一起结账。许鹏婕向北京商报记者出示了一组数据,在增加生鲜商品之前,玉泉路店平均每天的销售额为2万元,增加生鲜的第一天,销售额增加了9800元,增幅近50%,从后台数据看,这9800元中60%来自于果蔬和肉类。
 
许鹏婕介绍,目前玉泉路店内的果蔬和肉类都由联营伙伴中润长江直接提供,与普通超市的同类商品相比,“直接对接厂商,尽可能减少中间环节,一方面减少损耗,另外也有助于保持商品平价。”北京商报记者在店内看到,一半面积售卖义利传统的糕点如果子面包、维生素面包、巧克力、北冰洋还有各种零食,另外一半则是新增加的蔬菜水果和肉类。
 
事实上,生鲜商品陈列的区域是该店之前的咖啡区域。去年8月底,玉泉路店专门辟出一块区域尝试进行咖啡喝西餐的经营。义利的西餐售卖咖啡、奶茶等饮品,以及三明治、比萨、蛋糕等西式简餐。咖啡价格在12-32元不等,三明治有18元、22元、25元三种售价。当时,义利咖啡店配备两名店员,一位负责点单、端盘等前店工作,另一位负责后厨制作,店内共有4张4人桌和6张2-3人桌,另外还有书架、售卖义利周边纪念品的货架等,配有绿植和温暖灯光等。北京商报记者在玉泉路店看到,曾经的咖啡店餐桌和椅子还有一些闲置放在店外。当时义利方面除了想要在“所有面积大、符合条件的义利门店里开辟咖啡厅”,还计划恢复义利快餐。义利快餐店曾是北京第一家快餐店,1984年开在西单南口的西绒线胡同里,经营汉堡包、热狗、三明治、西式盖浇饭等,后来因道路扩建工程被拆除停业。
 
2011年3月北京义利食品商业连锁有限公司成立,随后“百年义利”品牌专卖店在北京越来越多,2016年时已经有超过100家专门店,“到目前为止百年义利已经走过了7个年头,也一直在寻求创新和变化。“许鹏婕向北京商报记者表示,西餐业务由于涉及到现场制作不方便继续扩展,而周边居民对于生鲜商品的需求更加明显,“幸福大街店、福长街店、双井店、南小街店等等还有七八家门店在这一两个月内都会陆续改造成生活超市,有的是计划动工,有的已经在施工中了。” 据上述人士透露,目前玉泉路店的联营商为中润长江,后期将随着发展进度,引进更多的联营商提供商品和服务,比如二商大红门等。