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阿里“动物园”再添一员猛将:马云在上海开了

2018-08-07 14:55栏目:商业
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继天“猫”、“盒马”之后,阿里巴巴的动物业务又增添了一匹“马”。
 
日前在上海陆家嘴新开了一家名叫“筷马热食”的快餐店,虽然只有100平米,却是五脏俱全。不仅有热食,还有零食和水果卖。这个品牌就是由阿里巴巴集团副总裁、饿了么新任CEO王磊,亲自牵头的筷马热食,目前只开了一家店,试水不到半年,并且准备两三年的时间,开出万家店。
 
筷马热食强调的是“快”、“热”,所以在空间布局上,将空间区域划分成了零售区、鲜食区和用餐区。
 
中间是用餐区,一边是零售区,而另一边是鲜食区,一目了然,用户可以快速找到自己的目标。
 
据悉,鲜食区主要以热食为主,分为热食自取区、热食操作区和饮品鲜食区。热食自取区以保温柜台的形式,里面售卖已制好的快餐食品。热食操作区类似美食广场的摊位的操作。饮品鲜食区主要售卖饮料水果等餐后美食。
 
用餐区设置在店铺中间,从鲜食区点餐完毕,或在零售区选购好商品后,都能方便地马上就坐享用美食。
 
除了“快”、“热”之外,筷马热食还引入了周大虾、湾仔码头等许多网红店铺。选择更多、更贴近年轻人的饮食喜好。
 
对此,有业内人士指出,筷马热食就像是便利店与美食广场的结合。将餐饮零售化,这背后其实是由消费者的消费模式决定的。针对消费者追求快速、便利、用餐时间越短、用餐体验越好的特点,餐饮零售化是必然的趋势。
 
目前餐饮+新零售的模式已经出现了非常不错的市场效果,随着新物种的不断出现,餐饮市场的竞争越来越大,要想在这个日新月异的餐饮市场站稳脚跟,需要不断地进步。