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海底捞上线烧烤外卖业务 跨界背后暗藏焦虑和压

2018-07-05 18:58栏目:商业
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如果你在北京高碑店附近,今天就能通过外卖平台给自己点一份海底捞烧烤了。
 
“海底捞外送”公众号近日发布消息称,将在7月5日推出外卖烧烤业务,海底捞北京高碑店店将提供该服务,消费者在海底捞外送微信公众号、美团外卖、饿了么等平台下单后,待在家里也能坐等烧烤上门。对此,有业内人士认为,烧烤注重场景,海底捞推烧烤外卖是否能达到预期效果尚待观察。
 
据了解,此次上线的海底捞烧烤外卖主要包含两种产品,一种是腌制好的烤串类半成品,下单后由送餐员带着腌制好的烤串食材和电烤炉上门提供服务,并且可以手把手教消费者烧烤。而烤制的手段和烤炉,能实现无烟烧烤。海底捞方面称,即便是在面积10平方米的小屋里,烧烤也不会有烟。另一类产品是烤熟的菜品,由锡纸包装外送。
 
外送烧烤沿袭海底捞的川味,菜品包括:大羊肉串、香辣排骨、滋香五花肉、秘制鸡翅、鱼饼、特色猪脑花以及锡纸牛蛙、锡纸金针菇、锡纸茄子等。
 
据悉,目前门店已上线12道烤串菜品,价格2-10元不等,部分肉串价格在4元左右,素串价格为2元。
 
据海底捞外送高碑店店的一名员工透露,由于该店位于配送中心,新业务几乎都会选择这家店试水,今天该店已经接到了外卖烧烤的订单,目前其他外送店的员工还在学习过程中,培训结束后北京其他店铺也会相继开通烧烤外送业务,估计“8月应该可以开通”。
 
实际上,早在2010年,海底捞就推出外卖火锅业务,正式进入外卖领域。外卖烧烤也不是海底捞头一回尝试跨界营销,此前海底捞外送就推出过夏季饮品、上门美甲等业务。据了解,海底捞的“副业”还发展到英国,做起了新零售,卖茶具、食品、服装、烹饪用具以及带有海底捞Logo的玩具和配饰等。
 
值得一提的是,今年5月,声称“不上市”的海底捞,也向港交所递交上市申请。数据显示,海底捞去年收入达到106.37亿元,是中式餐饮的领头羊。有分析认为,目前火锅行业略有些增长疲态,要想发展就要不断突围,做零售、卖饮品,都是海底捞在探索的新盈利点。
 
有资深人士表示,尽管海底捞已是中餐领先品牌,但其身后的餐饮品牌都在多方探索、穷追猛赶。海底捞此次上线烧烤外卖在丰富品类的同时,更重要的是可以探索新的增长点。
 
在业内看来,现在既是“撸串”旺季,又赶上世界杯,海底捞推出烧烤外卖业务在时间上选了个不错的起点。但消费者是否会买单,旺季过去后,是否有持续的订单支撑,还不好说。