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食材腐烂、荤菜变素面…学生健康用餐如何保证

2018-10-26 19:18栏目:评论
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近日,上海中芯国际学校被爆出后厨用发霉的西红柿做菜,相关图片令人触目惊心,也让学生家长愤怒地质问校园食品安全问题如何保障。
 
10月19日,有几十位上海中芯国际学校的家长投诉反映,学校厨房内的部分食材存在腐烂变质的情况,食物的加工日期写成了10月20日。而据悉,这所私立学校收费昂贵,学费竟高达10万元/年。
 
对此,国家市场监管总局、教育部高度重视,要求上海市食品药品监管局和上海市教委立即开展调查。
 
10月23日凌晨,上海市食药监局和市教委发布调查处置情况通报。通报提到,已对涉嫌存在食品安全违法行为的上海怡乐食食品科技有限公司立案调查,查实违法行为将依法从严从重处罚。浦东新区教育局已责令民办中芯学校董事会向家长和社会公开道歉,免去校长职务接受调查。
 
此外,在调查中,上海另外2家学校食堂也发现食品问题。经查,由上海怡乐食食品科技有限公司提供餐饮服务的上海市其他所有28家学校食堂,上海市民办中芯盛大幼儿园食堂内查见1瓶虚假标注标签的调味品,上海协和国际学校食堂内查见1瓶超保质期调味品,并在厨房外垃圾桶内查见超保质期面包。
 
上海中芯学校承认,对供应商监管不力,存在不可推卸的责任,“我们对此十分愧疚,向在食堂就餐的学生,教职员工以及广大学生家长致以万分的歉意。”10月21日晚,新的供应商已入驻学校。
 
除了私立学校被曝出问题,实施已7年的农村义务教育学生营养改善计划也面临考验。开学伊始,有网民爆料,河南省商水县谭庄镇大曹小学食堂内公示的学生营养菜单显示的菜品为鸡丁炒西葫芦、蒜薹等,但实际仅有半碗没有任何配菜的素面条。
 
在媒体调研中,一名小学校长表示,一次企业送来了蔬菜——葫芦,当时肉眼看是没有问题的,但炒出来后厨师试吃时发现都是苦的,就全部倒掉,让企业立马更换食材。一旦出事,那就是群体性事件,学校风险压力太大了。
 
此外,农村学校食堂的蒸箱、消毒柜等大型设备老化,缺少专职工勤人员,学校资金不足等问题也影响着学生的餐饮情况。
 
针对营养餐运行出现的种种问题,各试点地区立足当地实际,探索特色营养改善模式。甘肃、贵州、广西等多地都对学生营养餐食材实行了政府“统一招标、统一采购、统一配送”的管理制度。部分山大沟深、交通不便的地区实行生鲜食品定点采购。多地教育部门干部认为,政府“包办”食材能最大限度为学生营养餐提供安全可靠的食品来源。
 
在确保食品安全基础上,多地纷纷出招试图破解“营养餐不营养”的难题,保证学生能均衡摄入蛋白质、脂肪、维生素等。如贵州各地教育主管部门要求因地制宜制定学生营养午餐食谱,力争一周一换,每餐实行“三菜一汤”,荤素搭配。
 
有媒体表示,落实校园食品问题,食品安全监管部门要加强对学校食堂食品安全日常监督检查,落实网络订餐平台责任,严惩重处违法违规行为;教育行政管理部门要严格落实校园食品安全校(园)长负责制,深入开展食品安全教育,严肃查处校园食品安全管理渎职行为;学校要切实加强学校食堂从业人员食品安全知识培训,对大宗食品实行公开招标、集中定点采购,建立稳定的供货渠道,鼓励家长委员会参与食品安全监管。