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《生食三文鱼》团体标准说,虹鳟是三文鱼 能生

2018-08-16 14:43栏目:财经
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青海龙羊峡水库区域虹鳟养殖销售量,占国内本土鲑鳟类养殖生产份额的三分之一。2018年5月中旬,在一则水产养殖虹鳟鱼的科技新闻报道播发后,各种声音涌现,“虹鳟鱼到底是不是三文鱼”、“市面上虹鳟鱼假冒三文鱼”以及“生吃淡水生长的虹鳟鱼存在感染寄生虫的风险”……一时间,“虹鳟”成争议焦点。在龙羊峡水库“养鱼”的国内最大虹鳟养殖企业的青海民泽龙羊峡生态水殖有限公司(下称“民泽渔业”)也成为了众矢之的。直到最近,这一风波还未平息。
 
对于这个问题,中国水产流通与加工协会在8月10日给出了自己的答案。当天,这一非营利性组织宣布成立了中国水产流通与加工协会三文鱼分会。根据南方都市报的报道,“三文鱼分会”会长是青海民泽龙羊峡生态水殖有限公司董事长,《生食三文鱼》团体标准主要起草人均是国内三文鱼养殖、生产、销售等产业链公司主要负责人。
 
成立分会的发布会上,该机构还发布了《生食三文鱼》团体标准。该标准中称,三文鱼是鲑科鱼类的统称,包括大西洋鲑、虹鳟、银鲑、王鲑、红鲑、秋鲑、粉鲑等。据悉,这也是第一份囊括了“三文鱼”“鲑鱼”“虹鳟”等舆论争议核心关键词的文件。
 
事实上,中国渔业协会和中国水产流通与加工协会在5月24日就曾发布公告称,在中国市场上,“三文鱼”并非单指某一种鱼;“三文鱼”有没有寄生虫不决定于是在海水还是在淡水生长,而是看其生长过程是否安全可控,并强调相比较而言野生三文鱼很容易存在寄生虫。
 
同时,相关养殖企业也公布了一些出入境检验检疫技术中心此前出具的检测报告等,力图证明企业在养殖和产品品质层面并无问题。
 
但当时协会的公告和企业的自证不仅没能平息舆论,反而引来更多争议,越来越多的网友乃至网络“大V”介入其中,让论战不断升级。只是事后,无论是协会还是企业,都再未出面直接回应相关质疑。
 
随着三文鱼分会的成立和《生食三文鱼》团体标准的出炉,中国水产流通与加工协会和民泽渔业再次发声。根据澎湃新闻的报道,13日,针对“虹鳟究竟是不是三文鱼”“生吃虹鳟感染寄生虫风险是否高”“标准起草单位大多数都是有利益相关的公司”等问题,参与起草该标准的中国水产流通与加工协会的会长崔和回应称,之所以把虹鳟归于三文鱼,是参考了欧洲国家的一些提法。而且,标准要求外包装的标签、标志要标注原料鱼产地以及种名,示例如,三文鱼(大西洋鲑)、三文鱼(虹鳟)。
 
对于寄生虫风险,崔和说,三文鱼使用流水池和网箱养殖,所养殖鱼不与土层接触,因此能够控制寄生虫感染风险,此外标准对三文鱼养殖原料做出了具体要求,只要做到,就可保证不具有寄生虫风险;
 
至于标准被指“自说自话”,他表示,标准制定时的讨论会上,来自黄海水产研究所、中国水产科学研究院等多家科研院校的数十名专家参与了该团体标准的修改、审核。
 
受质疑的还有“团体标准实际公示时间仅为3天”这一做法,其原因是这一时间短于协会内部章程《中国水产流通与加工协会团体标准管理办法》中规定的15天。崔和表示,这是“特事特办”,主要是为了赶在8月10日的三文鱼分会成立大会暨中国国际三文鱼产业发展论坛上同步发布,起到更好宣传效果。
 
崔和还称,这个标准是团体标准,首要就是用于行业自律、业内共识,目前协会内部已有20余家企业自愿采用、遵守这一团体标准。
 
澎湃新闻还报道称,《生食三文鱼》团体标准虽然将虹鳟归类三文鱼,但要求外包装的标签、标志要标注原料鱼产地以及种名,示例如,三文鱼(大西洋鲑)、三文鱼(虹鳟)。
 
崔和表示,“从虹鳟的角度上来说,在挪威也好,法国也好,到底是大西洋鲑贵还是虹鳟贵,毫无疑问是虹鳟,再说邻近的日本,虹鳟的价格也比大西洋鲑高多了,消费者没吃亏”。
 
他还指出,虹鳟的肉质、色泽、口感都超过大西洋鲑,在未来五年,国内虹鳟的价格肯定要超过大西洋鲑。
 
根据钱江晚报的报道,对于“淡水虹鳟能不能生吃”这一问题,崔和以及民泽渔业董事长应米燕又一次做出回应。两人表示,之前有些争议存在一定认知上的问题。这几个月来,国家疾病防控等相关机构对此很重视,并委托广东省疾控中心检测了市场上的多份样本,还到龙羊峡养殖现场进行了抽检,其中有国产的也有挪威进口的,抽查结果都符合国家标准。
 
崔和更是强调,国产三文鱼的生食标准其实已经很高,因此大众可以放心食用,“相较于一直争议的寄生虫对人体产生的危害,其实我们更关注三文鱼运输、保存等过程中产生的细菌对人体造成的危害。”
 
钱江日报补充了挪威海产局专家博薇娅的说法。博薇娅表示,在挪威,大西洋鲑和虹鳟只要在指定海洋水域以及按照相应标准严格养殖出水的,一般都不再进行检测,可以直接生食。但其它鱼类则必须做相应检测。
 
崔和还从一定程度上解释了整个争议的源头:“自从挪威向中国出口大西洋鲑,并且做了力度很大的‘挪威三文鱼’推广后,让很多人就有一种潜意识——三文鱼就只是指大西洋鲑。但实际上三文鱼并非单指一种鱼,而是泛指大西洋鲑、太平洋鲑、虹鳟鱼等品种。”